元バイトAKB 梅澤愛優香さんは「ラーメン女王」に華麗なる転身

1 : 2021/04/19(月) 09:29:44.85 ID:CAP_USER9

【あの人は今こうしている】

 梅澤愛優香さん(24歳)

 AKB48の姉妹グループの中でも異色の存在だった「バイトAKB」。アルバイト求人サイトとのコラボ企画で2014年9月から15年2月までの期間限定、時給1000円が話題となった。梅澤愛優香さんは250倍もの激戦を経て第1期メンバーに選出され、AKB劇場公演にも出演。卒業後のセカンドキャリアとは?

 新緑がまぶしい神奈川県鎌倉市。JR北鎌倉駅から南へ徒歩15分、鎌倉五山のひとつ、古刹・建長寺の門前にあるつけ麺専門店「中華蕎麦 沙羅善」が梅澤愛優香さんの“城”。梅澤さんはラーメン店の店主になっていた。

「ここは昨年4月に仮オープンし、麺やスープを試行錯誤しながらブラッシュアップさせ、8月にグランドオープンしました。特徴は、麺とつけ汁、丼、内装、外観にもとことんこだわり、私なりのラーメン哲学を反映させていることです」

開店までに300店以上を食べ歩き

麺は自家製、つけ汁のレシピは梅澤さんしか知らない企業秘密(C)日刊ゲンダイ

 つけ麺専門店にしたのは、千葉県松戸市の超有名行列店「中華蕎麦 とみ田」の影響だ。

「まず、麺だけのうま味を味わい、そしてつけ汁をつけ、最後はスープで割って楽しめる。1食で3度おいしいのがつけ麺です。初めて食べて衝撃を受け、店主の富田さんからさまざまなアドバイスを受けながら、さらに私なりにひと手間ふた手間、工夫しています」

 まずは麺。小麦は農林61号と小麦の原種ともいわれるスぺルト小麦をブレンドした自家製麺。ほぼ正方形で太さは約6ミリ、茹で揚げに17分から18分かかるが、口に運べば小麦の香りがスッと広がり、優しいうま味で満たされる。つけ汁とは別に、塩、またはスダチで味わうのも一興だ。

 一方、丼は有田焼の窯元にオーダーしたオリジナルで、内装・外観ともに古都・鎌倉を意識した純和風づくり。カウンター前と通路脇の額装は勝海舟の真筆という。

「つけ汁は豚骨ベースの魚介風味ですが、当店の命。絶対的企業秘密なので、他の店のタレも含め、私しかレシピを知らないんです(笑い)」

 他の店、というのは、梅澤さんはラーメン専門店「麺匠 八雲」を神奈川県大和市と都内葛飾区堀切に2店構えているからだ。

 1号店は自宅がある大和市で、梅澤さんが20歳だった17年9月23日にオープン。開店するまでに食べ歩きした専門店は300店超。各店舗の特徴を記した“研究ノート”は4冊になっていた。

「当初、私が大好きな味噌ラーメンをイメージして『札幌ラーメン 八雲』の名称でした。でも醤油味も塩味もありますから、間口を広げるため『麺匠』に改称したのです」

 その後、18年10月に堀切店を開業し、本店を移動。片道1時間40分前後かけて両店を往復しながら切り盛りした。

「実際に作っていない」と誹謗中傷も…

だが両店とも、グルメサイトで高評価を得る一方、「名前貸しで実際に作っていない」「スポンサーがいる」と、心外な誹謗中傷を流す自称ラーメン通や評論家もいた。

https://news.yahoo.co.jp/articles/11911a0ce3fa82f4f14ad5a6d6ca712efb2456d5
4/19(月) 9:06配信

レス1番の画像サムネイル
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3 : 2021/04/19(月) 09:34:20.15 ID:CNRP4xTV0
濃厚魚介つけ麺はどこで食べても似たような味にしかならない
4 : 2021/04/19(月) 09:35:04.56 ID:q1wknHHq0
宣伝乙
5 : 2021/04/19(月) 09:35:09.27 ID:LFrfJymR0
かわいいな
6 : 2021/04/19(月) 09:35:19.73 ID:gyONgs4/0
素直に美味しそう
7 : 2021/04/19(月) 09:38:59.33 ID:PGC/bZ+/0
恥ずかしくないのか
8 : 2021/04/19(月) 09:40:44.62 ID:DBDeFSoD0
つけ麺って食う気にならない
9 : 2021/04/19(月) 09:41:57.58 ID:ZTJGld0B0
ボクつけ麺
10 : 2021/04/19(月) 09:42:09.07 ID:bL08vhby0
開店資金はどこから捻出したんだ?w
12 : 2021/04/19(月) 09:46:26.86 ID:dW/194Nf0
>>10
バイトAKB時代に太いスポンサーを見つけたのかね
バイトでアイドルをやってた20歳に融資する銀行があったらすごいな
13 : 2021/04/19(月) 09:49:32.51 ID:wp3nnAVX0
凄いね
14 : 2021/04/19(月) 09:50:56.93 ID:Q1F8vWO20
大森にあった店はそっこう潰れてたな
15 : 2021/04/19(月) 09:51:47.34 ID:f2bV86vF0
コロナで飲食店大変だから先出
16 : 2021/04/19(月) 09:51:48.95 ID:iHP3MNt70
普通にうまそうだなこれ
17 : 2021/04/19(月) 09:56:02.88 ID:jPjvoRoU0
10杯食べたら握手とかつけたら繁盛しそう
18 : 2021/04/19(月) 09:57:54.77 ID:S4/aBasj0
>>17
前にテレビで見たら連日のラーメンの仕込みで手の皮がボロボロになってたよ
19 : 2021/04/19(月) 09:58:10.60 ID:bjCrPdtc0
カネあって若くして道楽できるやつは限られる
20 : 2021/04/19(月) 09:58:54.52 ID:nxPtAcdB0
どれも少しづつ余計があるけど基本旨そう
21 : 2021/04/19(月) 09:59:02.12 ID:S4/aBasj0
20歳で開店資金はどうやって調達したのかね
23 : 2021/04/19(月) 10:00:56.13 ID:nDOQ9m8H0
「ラーメン女王を連れてきたよ」
24 : 2021/04/19(月) 10:01:52.69 ID:fHxpU7YL0
手で触られまくった麺は無理
26 : 2021/04/19(月) 10:02:11.64 ID:WfYl8yHv0
美味そうじゃん
27 : 2021/04/19(月) 10:05:02.40 ID:oJrY3YD80
短期間にすごく開店閉店移転繰り返してるけど、これじゃ内装と原状復帰、敷金で
いくら客が入っても赤字じゃないかと思うけど
29 : 2021/04/19(月) 10:10:10.28 ID:fVRL5SHM0
誰?
30 : 2021/04/19(月) 10:11:11.33 ID:ZBjMyoZ90
>>1
太い蕎麦だな

コメント

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