【研究】2700年前にブルーチーズとビールを堪能 アルプスの岩塩坑の排せつ物分析(画像なし)

1 : 2021/10/14(木) 20:46:50.23 ID:vQqq1bKe9

【10月14日 AFP】チーズとビールの相性の良さはよく知られているが、オーストリアの岩塩坑で働いていた労働者は早ければ2700年前には、ブルーチーズとビールを味わっていたとする研究論文が13日、米科学誌カレント・バイオロジー(Current Biology)で発表された。研究チームは、欧州でチーズが熟成されていた最古の証拠と、ビールが消費されていたことを分子レベルで示す初の証拠だとしている。

研究チームは、オーストリア・アルプス(Alps)に位置する世界最古の岩塩坑・ハルシュタット(Hallstatt)で見つかった坑員たちの排せつ物のサンプルを分析した。

ハルシュタットは3000年以上前から塩が生産されてきた町で、国連教育科学文化機関(ユネスコ、UNESCO)の世界遺産(World Heritage)に登録されている。

岩塩坑は塩分濃度が高く、気温が8度前後で一定に保たれているため、排せつ物の保存状態が良かった。

研究チームは4種類の排せつ物の標本、青銅器時代のもの一つ、鉄器時代のもの二つ、18世紀のもの一つを分析した。その結果、このうちの一つ、約2700年前の排せつ物には2種類の菌、ペニシリウム・ロックフォルティ(Penicillium roqueforti)とサッカロミケス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)が含まれていた。

「ハルシュタットの坑員たちは、微生物を利用して意図的に食品の発酵技術を用いていたと思われる。この微生物は、今も食品産業で使われている」と論文の主執筆者で、イタリア・ボルツァーノ(Bolzano)にあるユーラック研究所(Eurac Research Institute)の微生物学者、フランク・マイクスナー(Frank Maixner)氏は述べている。

研究チームは、今回の発見は、欧州でチーズが熟成されていたことを示す最古の証拠だとしている。

また、アルコールの消費を示す古い文献や考古学的な証拠はあるが、今回調べた排せつ物からは、当時の欧州でビールが消費されていたことを示す分子レベルでの証拠が初めて見つかった。

マイクスナー氏は、2000年以上も前に岩塩坑の労働者たちが「意図的に発酵」を起こすほど高度な技術を持っていたことに驚いたと述べている。

オーストリアのウィーン自然史博物館(Natural History Museum Vienna)のカースティン・コバリック(Kerstin Kowarik)氏は、「先史時代の調理方法が洗練されていただけではなく、複雑な加工食品や発酵技術が人類の食の歴史の初期に重要な役割を果たしていたことが明らかになっている」と指摘している。(c)AFP/Lucie AUBOURG

2021年10月14日 16:36
https://www.afpbb.com/articles/-/3370756?act=all

2 : 2021/10/14(木) 20:49:54.89 ID:JowXz0yu0
腐ってるけど勿体無いから食ったという精神でブルーチーズが誕生したというのはまだ分かるが
シュールストレミングを誕生させた北欧の人間はどれだけ変態やら
5 : 2021/10/14(木) 20:52:31.37 ID:h8v9FNCY0
>>2
お前くさやdisってんの?
20 : 2021/10/14(木) 21:00:46.12 ID:7v4XmulE0
>>2
それだけ切羽詰まってたんだ炉ね
3 : 2021/10/14(木) 20:50:26.59 ID:JdahORds0
2700年前って人いたんか?
38 : 2021/10/14(木) 21:30:58.54 ID:EBGbbH+B0
>>3
アホの子なの?
52 : 2021/10/14(木) 22:13:47.48 ID:tQI9dhw20
>>3
神武天皇ってほぼ2700年前の人らしいぞw
4 : 2021/10/14(木) 20:51:38.94 ID:NwOIBcfA0
ウ●コって日本人の大好物やん
6 : 2021/10/14(木) 20:52:43.59 ID:zE/+Agjc0
ウ●コの塩漬けねぇ…。
まあ貴重なんだろうけど。
7 : 2021/10/14(木) 20:52:47.79 ID:NwOIBcfA0
日本人は排せつ物の方に反応してヨダレたらたら
8 : 2021/10/14(木) 20:55:27.90 ID:bFxD9JS10
>>1

日本の底辺社畜より豊かな生活だったりして

9 : 2021/10/14(木) 20:56:07.51 ID:WxVsyvPp0
ブルーチーズはちょっと・・
10 : 2021/10/14(木) 20:56:09.29 ID:/Nhm0H2Z0
一昨年にハルシュタットの岩塩坑を見学してきたけど面白かったわ。
また行けるといいな。
11 : 2021/10/14(木) 20:56:16.01 ID:XRLiq00B0
ビールって言っても中世のエールって結構あれだったらしいからそのレベル以下と考えるとな
12 : 2021/10/14(木) 20:56:33.67 ID:RcAqVWRt0
イエス・キリストの700年前なら普通な感じしかしない
14 : 2021/10/14(木) 20:57:45.96 ID:WxVsyvPp0
>>12
神武天皇が生まれた頃とも言える
13 : 2021/10/14(木) 20:57:08.82 ID:tZ779rYM0
未来の人がタイムマシンで過去に行って酒盛りしてたんじゃないのか?
15 : 2021/10/14(木) 20:58:39.62 ID:bBqxTDR70
ウ●コ大好き朝鮮人に盗まれないよう気をつける
31 : 2021/10/14(木) 21:19:45.59 ID:NwOIBcfA0
>>15
本物のウ●コ大好き日本人に本当に盗まれないよう気をつける

妄想を事実に治しといたぞ。本物のウ●コ大好き日本人

16 : 2021/10/14(木) 20:58:46.23 ID:iGpUGFnZ0
ブルーチーズとビール交互に見てぇ~
17 : 2021/10/14(木) 20:59:48.72 ID:V84+J3VU0
2700年前と言うと韓国文明の頃か
18 : 2021/10/14(木) 20:59:53.70 ID:Js+Vd64P0
今日のどんぐりスレか
19 : 2021/10/14(木) 21:00:38.93 ID:S/zSed4t0
ビールは7500年前から「発酵ムギお粥」だし
ブルーチーズは「なんとか食える貯蔵食」だし
どこが”堪能”だよ
33 : 2021/10/14(木) 21:24:13.82 ID:OJWXeQut0
>>19
長期保存できる食品は発酵食品しかなかった。
37 : 2021/10/14(木) 21:30:17.29 ID:OJWXeQut0
>>33
まてよ、干物は無かったのか?干肉とかニシンの丸干とか…?
21 : 2021/10/14(木) 21:01:53.03 ID:ZdzCh7Cd0
ああ^~もう糞が出るう~~
29 : 2021/10/14(木) 21:17:23.15 ID:wKN/vjzf0
>>21
コンビニで酒とつまみを買ってから
22 : 2021/10/14(木) 21:03:16.07 ID:CHeg9RgB0
画像もなしにスレ建てとな!?
23 : 2021/10/14(木) 21:03:45.26 ID:AGRWL+l30
排泄物を堪能したのかと思ったよ
24 : 2021/10/14(木) 21:10:13.29 ID:5wMTbL+F0
実はこの当時、現在よりも発展してたんだけど一気に文明が滅びたんやで
25 : 2021/10/14(木) 21:11:23.78 ID:VFl+Pk1r0
一方ジャップはどんぐりを採集してた
27 : 2021/10/14(木) 21:15:47.21 ID:i3Z4B4qP0
そりゃ紀元前から最高ですな
28 : 2021/10/14(木) 21:16:00.18 ID:AmluAPYk0
時をかけるウ●コ
30 : 2021/10/14(木) 21:17:33.86 ID:zFZhfq9K0
春秋戦国時代の幕開けの頃か
まあ普通に文明はあるわな
55 : 2021/10/14(木) 22:19:28.85 ID:tQI9dhw20
>>30
トゥトアンクアメン(ツタンカーメン)王が埋葬されて既に500年、クフ王のピラミッド建造からは1800年経ってる
エジプト凄い
58 : 2021/10/15(金) 00:05:33.68 ID:wHn7T1/50
>>55
2700年前当時ですら、ピラミッドは滅びた古代文明扱いだったんだろうな
32 : 2021/10/14(木) 21:23:46.61 ID:d6t18gTL0
やっぱ産業革命ってのが大きいんだな
34 : 2021/10/14(木) 21:24:59.84 ID:esDoyexZ0
ヽ( ・∀・)ノ● ウンコー
35 : 2021/10/14(木) 21:26:51.64 ID:Ssw/gw9N0
岩塩きたねえ
36 : 2021/10/14(木) 21:27:01.95 ID:AlUKBwlO0
>>1
良いもん食ってんなあw
39 : 2021/10/14(木) 21:32:01.94 ID:bAiTRusv0
余は疲れてるんだ
40 : 2021/10/14(木) 21:49:18.26 ID:UAEhqMZg0
1/2ちうごく 🐫
41 : 2021/10/14(木) 21:49:23.46 ID:bAAKNBe90
俺のうんこ調べられたら同じ感じかも
42 : 2021/10/14(木) 21:52:11.97 ID:iudYLpfY0
ウ●コは人類の起源ニダ

つまり
大便民国は人類の起源ニダ

43 : 2021/10/14(木) 21:53:30.00 ID:HgEL6HBF0
ジャーキーとチーズどっちが高級品だったのだろう
44 : 2021/10/14(木) 21:55:21.54 ID:d4gx53we0
ブルーチーズというただのカビ
45 : 2021/10/14(木) 21:56:45.00 ID:TJPCeTx90
ホルホル
46 : 2021/10/14(木) 21:56:52.76 ID:Rm1vDj7r0
昔の人もうんちとかするんだな
47 : 2021/10/14(木) 21:57:40.64 ID:d6t18gTL0
その頃の日本はイノシシ狩りのやり方で揉めてた頃かな
48 : 2021/10/14(木) 21:58:29.42 ID:YpWwW7kB0
パン食ってたならビールもあるだろ
49 : 2021/10/14(木) 22:02:03.05 ID:IivoCxfV0
アオカビと酵母が入っていたと書けば、なんてことはない当たり前の話に思えるがw
ブルーチーズとかビールとかは妄想が過ぎるだろう
50 : 2021/10/14(木) 22:04:20.02 ID:IvQ0nbWr0
ビールって言っても
ぬるくて美味くないんだろうな
56 : 2021/10/14(木) 22:23:52.01 ID:tQI9dhw20
>>50
今でもヨーロッパでは常温で味わうビールは幾らでもあるよ
ビールは全て冷やして飲むものと思ってるのはピルスナーしか知らない日本人くらい
51 : 2021/10/14(木) 22:05:26.97 ID:8ox4jidM0
ビールにホップを使うようになったのは中世に入ってからなので今の物とはだいぶ味が違うだろう
ホップ以前はグルートと総称される様々なハーブを添加していたので鉄器時代も同じことをしてたかもしれないけど
53 : 2021/10/14(木) 22:18:00.22 ID:MVRAeFL60
これはシットいて損はない知識
54 : 2021/10/14(木) 22:18:09.22 ID:d6t18gTL0
15000年の間でここ100年だけが異常なのだろうか
59 : 2021/10/15(金) 00:09:04.21 ID:uXhlB4iZ0
ウ●コがあるって知らないでその岩塩抗で採掘してた人達がかわいそう
60 : 2021/10/15(金) 00:09:13.14 ID:HV73616V0
日本でビールとチーズを嗜むようになったのは近代になってからだろうから、本場は進んでるな

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