【竹岡式ラーメン】千葉のご当地ラーメン“竹岡式ラーメン”を二郎風アレンジ! 駒込“竹岡式ラーメン 世良”!

1 : 2021/05/26(水) 08:02:39.14 ID:5gG3vM+F9

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全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。“竹岡式ラーメン”をご存知だろうか。千葉県の内房にあたる富津市竹岡発祥のご当地ラーメンだ。地元・富津の濃いめの醤油を使い、チャーシューの煮汁をタレにして作る男らしいラーメン。「薬味」と呼ぶ刻みタマネギがたくさん乗っているのも特徴だ。地元の製法としては、ダシを一切取らず、麺には乾麺を使用する。スープは、チャーシューの煮汁に麺茹でに使用した湯(またはただのお湯)を入れるのみ。

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都内で竹岡式ラーメンを食べられる店はなかなかないが、東京・駒込に昨年12月新店がオープンした。“竹岡式ラーメン 世良”だ。

ここは曜日によって店名を変えるという面白いお店で、日月火水が“辛旨ラーメン ふじ本”、木金土が“竹岡式ラーメン 世良”という曜日二毛作店だ。

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具はチャーシュー9枚、刻みタマネギ。麺は乾麺ではなく極太の縮れ麺。

富津の宮醤油を使っているが、スープはお湯ではなく豚を使っている。竹岡式の基本を生かしながらスープを少し厚くし、麺を極太にしてさらに食べた感を演出している。上手い作りだ。進化系の竹岡式ラーメンと言える。

そして、ここには二郎系の「豚ラーメン」というメニューもある。二郎系を提供しているお店は他にもたくさんあるが、ここは「竹岡式豚ラーメン」というメニューがあるのが面白い。中盛、ニンニク、アブラで注文。

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二郎系を竹岡式の富津の醤油と刻みタマネギでまとめた一品。醤油がビシッと立ち、モチモチ麺、野菜ともに美味しい。この醤油にニンニクを合わせるのも新感覚。

これはメニュー名含めてアイデア賞。

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まずは竹岡式、そしてさらに楽しみたい方は竹岡式豚ラーメン。ぜひお試しあれ。

竹岡式ラーメン 世良
東京都豊島区駒込2丁目17番6号

https://news.livedoor.com/article/detail/20250649/
2021年5月25日 7時30分
ガジェット通信

2 : 2021/05/26(水) 08:05:38.98 ID:SPrN3xTS0
乾麺じゃないんかい
3 : 2021/05/26(水) 08:14:05.44 ID:s6InqLCX0
うまそー
4 : 2021/05/26(水) 08:14:13.54 ID:99RPbqGw0
出汁を取らず乾麺使用
半島の方ですか?
10 : 2021/05/26(水) 08:24:50.88 ID:bGp8MCF+0
>>4
それが竹岡式ラーメンなんよ
そのかわりチャーシューの盛りが良い
23 : 2021/05/26(水) 08:39:47.67 ID:BTEDpXgr0
>>10
不思議と不味くないんだよな。
うまいうまいと絶賛はしないけど。
5 : 2021/05/26(水) 08:15:18.17 ID:gQXRAl8J0
これは食べてみたいね
6 : 2021/05/26(水) 08:19:40.06 ID:9jDNEROt0
元祖は梅乃家だっけ?
賛否両論なラーメンだからな
7 : 2021/05/26(水) 08:20:31.00 ID:X5D15nEc0
二郎系はあの太麺で全く食う気がしない
25 : 2021/05/26(水) 08:40:37.14 ID:CPiLAcuI0
>>7
太麺はともかく他のラーメン店によっては中まで火が通ってないゴミを麺として出されるのがなあ
噛みきった時に麺の断面の中心がまだ粉練り状態のはクソ不味いというか未調理やろw
博多の細麺ならともかく、太麺で麺硬めとかいう味音痴のバカが通ぶったせいで未調理のゴミを有難がる風潮にのっかかる店が致命的にバカ
8 : 2021/05/26(水) 08:21:21.27 ID:uNY4vnou0
ただの醤油漬けだろ
9 : 2021/05/26(水) 08:21:48.52 ID:5DUntdva0
竹岡式なのに世良?
11 : 2021/05/26(水) 08:28:09.44 ID:tkoKvSWI0
スープとらないから原価率低いんかね?知らんけど
12 : 2021/05/26(水) 08:29:14.74 ID:EOiVnbFn0
いや竹岡ラーメンて乾麺が売りなんじゃないの?www
19 : 2021/05/26(水) 08:37:12.12 ID:d3/6tYed0
>>12
それは発祥とされるウメノヤだけじゃねーかな?
20 : 2021/05/26(水) 08:38:41.10 ID:EOiVnbFn0
>>19
そうなのか(´・ω・`)
28 : 2021/05/26(水) 08:42:39.60 ID:d3/6tYed0
>>20
他の竹岡式は普通に出汁とってるし生麺使ってる 同じなのは濃い醤油味で玉ねぎが入り濃い味付けのチャーシューみたいな感じかな 千葉県の田舎海沿い発祥だからかなり塩分ある感じが多い
13 : 2021/05/26(水) 08:31:00.73 ID:dBo66dCd0
腰のない麺に味のないスープ、田舎のラーメン
14 : 2021/05/26(水) 08:31:01.07 ID:H+YycB+s0
カップ麺も袋めんもでてる
袋麺はドラッグストアのヤックス限定
15 : 2021/05/26(水) 08:31:18.13 ID:XvSnsbtq0
梅乃家はたまに食べたくなったんだよな
16 : 2021/05/26(水) 08:32:20.76 ID:yiWvEMb30
普通でもかなり多いんだが
17 : 2021/05/26(水) 08:33:43.99 ID:VLkzUjsK0
笠岡ラーメンじゃねえんか
18 : 2021/05/26(水) 08:34:01.81 ID:zW1yWtAs0
竹岡ラーメン食べたけどそんなに好きじゃなかった
21 : 2021/05/26(水) 08:38:42.27 ID:cCroODQ40
関東のラーメンって
たいしてうまくもないのになんで関東人は自慢するの?w
24 : 2021/05/26(水) 08:40:27.06 ID:XoPfuGcH0
>>21
ラーメンが旨い県教えてよ
41 : 2021/05/26(水) 08:57:10.19 ID:NA07N5D00
>>24
京都?
22 : 2021/05/26(水) 08:39:13.89 ID:OT+1w84R0
結局竹岡式の特徴は全部変えちゃってるという竹岡式ラーメン
26 : 2021/05/26(水) 08:41:17.98 ID:ILbKcBmE0
豚と醤油だけのパターン竹岡以外でもあるが、スープの味が薄っぺらいよ
補強で具に力入れてるケースが多い
鶏と醤油だけのパターンもあって、こちらも薄っぺらい
出汁大事
27 : 2021/05/26(水) 08:42:13.92 ID:AJK9Mfiy0
竹岡式といえば麺が乾麺
29 : 2021/05/26(水) 08:45:51.21 ID:ILbKcBmE0
スープの出汁が弱いから醤油の旨みでごまかすんだよ
笠岡ラーメンとかも同じ
醤油が強くて具が多い
38 : 2021/05/26(水) 08:55:38.20 ID:FfCvK5Fc0
竹岡ラーメンって漁師向けの塩分大量摂取って感じで
海水浴で泳いだ後に食うならまだしも、普通に都会暮らししてる人間が食うもんじゃねえって気がする

>>29
出汁なんて入ってるのか?
醤油をお湯で割っただけだと思ってたわ

30 : 2021/05/26(水) 08:46:42.78 ID:g9OzRjOM0
ご当地ラーメン数あれど竹岡式ラーメンだけは絶対に許さん
32 : 2021/05/26(水) 08:49:18.60 ID:d3/6tYed0
>>30
どうした?親でも頃されたか?w
31 : 2021/05/26(水) 08:48:56.22 ID:a0IT/mKW0
スープがしょっぺぇんすよ
33 : 2021/05/26(水) 08:50:12.70 ID:ILbKcBmE0
常滑チャーシューも豚に醤油
スープ真っ黒なのに深みが無い
巨大なチャーシューがメイン
34 : 2021/05/26(水) 08:50:44.62 ID:omGJLrQy0
千葉は嫌いだけど竹岡式だけは好き
35 : 2021/05/26(水) 08:51:01.68 ID:omGJLrQy0
あとディズニーも好き
36 : 2021/05/26(水) 08:53:41.40 ID:RzENkW8v0
二郎よりは豚のエサ感が少なくて良いね
37 : 2021/05/26(水) 08:55:11.41 ID:NDOFIqsL0
千葉3大ラーメン

竹岡式ラーメン
勝浦タンタンメン
アリランラーメン

39 : 2021/05/26(水) 08:55:46.68 ID:NA07N5D00
インスタント袋麺だったけ?
40 : 2021/05/26(水) 08:56:57.35 ID:Xxkt3PxP0
正直大して旨くもないのに高い
42 : 2021/05/26(水) 08:58:10.73 ID:b5kchw5sO
>>1
>地元の製法としては、ダシを一切取らず、麺には乾麺を使用する。
>スープは、チャーシューの煮汁に麺茹でに使用した湯(またはただのお湯)を入れるのみ。
ダシ取らないって美味いの?
44 : 2021/05/26(水) 09:03:03.55 ID:BNfUsXuZ0
うまそー
食ってみたい
45 : 2021/05/26(水) 09:03:18.89 ID:q1pRnj8v0
スープは、チャーシューの煮汁に麺茹でに使用した湯(またはただのお湯)を入れるのみ

あの店めっちゃまずいよ

46 : 2021/05/26(水) 09:04:59.90 ID:dUbK9jgr0
不味い!
もう一杯!
47 : 2021/05/26(水) 09:06:00.13 ID:AJK9Mfiy0
あのチャーシューと玉ねぎ、ごはんがあれば
もっとよろしいのにな。
48 : 2021/05/26(水) 09:06:15.25 ID:ef+fVMlz0
漁師飯あるあるだけど塩気が強いんだよね
筋肉使うし日中汗も多く出すジョブだから
49 : 2021/05/26(水) 09:06:54.72 ID:LJNB4E0X0
厳密にはチャーシューの豚と乾麺のほのかなダシ
この絶妙なバランスは見事としか言いようがない

コメント

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