うどん県、新たなうどん用小麦が実用化の見通し

うどん用小麦「さぬきの夢」新品種で実用化の見通し 香川

2022年10月5日 6時41分

香川のソウルフード、うどんのために県が開発した小麦「さぬきの夢」について、より弾力性などがある新たな品種の開発が進められ、実用化の見通しがたったことが関係者への取材でわかりました。今後、本格的な生産開始に向けて、手続きが進められる見通しです。

「さぬきの夢」は、香川県が平成12年にうどん用に開発したオリジナル品種の小麦で、うどんのほか、菓子やギョーザの皮などにも使われています。

ただ、事業者などからは、輸入小麦などと比べて弾力性に欠けるため、麺にすると切れやすいといった指摘も出ていて、ホームページなどで公表されているかぎりでは、「さぬきの夢」を使用している県内のうどん店は、全体の1割程度にとどまっています。

このため県は、県農業試験場で、「さぬきの夢」の改良を進めてきましたが、このほど、より弾力性などがある新たな品種の開発が進み、実用化の見通しがたったことが、関係者への取材で分かりました。

県は、順調に進めば、来年にも品種登録を出願し、その後本格的に生産を始めたい考えで、小麦の価格が高騰し影響を受けてきたうどん店などにとって、有益な品種となり得るのか注目を集めそうです。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20221005/k10013848641000.html