まず炒め物を作る時に肉から火を通して野菜はさっと火を通すだけでいいって知らん奴w

1 : 2022/04/30(土) 20:49:19.88 ID:TpP4iNcR0

【ランキング】豚肉の産出額が1番多い都道府県はどこ?3位は北海道、2位は宮崎、気になる1位は…
https://www.kurashiru.com/articles/20f9bd0a-cd4f-4c43-9dc9-0c0ea3a6eb3b

2 : 2022/04/30(土) 20:51:01.40 ID:gjGb18Ib0
とりあえずレンジに入れればいいって知らんヤッコww
3 : 2022/04/30(土) 20:51:12.88 ID:90rmdSmQ0
炒め物は中国人がプロだよね
5 : 2022/04/30(土) 20:52:03.15 ID:fcLNRqVE0
>>3
油通しってすごいよな。
60 : 2022/04/30(土) 22:06:42.21 ID:6f3dzt6l0
>>3
火と油の芸術だっけ
4 : 2022/04/30(土) 20:51:32.43 ID:FoUbYSJj0
肉は良く火を通せ
6 : 2022/04/30(土) 20:53:19.36 ID:oXK2srrL0
野菜はさっと炒めた方が甘みが残って美味いな
12 : 2022/04/30(土) 20:58:20.75 ID:jGEuJsaI0
>>6
よく焼いた方が味が絡むけど見た目は絶望的になるからな
ちょうどいい塩梅は人それぞれ
7 : 2022/04/30(土) 20:53:32.20 ID:RW/HTyWU0
反論できるネタはあるが面倒なので黙っとく
8 : 2022/04/30(土) 20:55:32.87 ID:2H6Zte7U0
残念ながらフライパンみたいな伝導熱を使う時点でもう負けは確定してるんだよね。
9 : 2022/04/30(土) 20:56:01.48 ID:jZe1pF4k0
漢は黙って生
28 : 2022/04/30(土) 21:16:23.46 ID:lr3uhFZ30
>>9
割とこれが正論で、青野菜は火を通すと栄養が壊れてしまう
逆にキノコ類は痛めつけるレベルの方が良い
冷凍、電撃、加熱、刺激を与える方がいい
31 : 2022/04/30(土) 21:17:48.57 ID:VpXri+az0
>>28
生野菜はほとんど水分
食べでも意味がない上に危険
33 : 2022/04/30(土) 21:20:30.42 ID:lr3uhFZ30
>>31
生野菜に意味がないとか言ってる奴は
歯が脆い、口内細菌の調整にも生野菜は必須なんだ
10 : 2022/04/30(土) 20:56:17.72 ID:nI/Oshvy0
肉を加熱すると肉汁や油が出てきます
それを調味料として野菜を炒めると美味しくなります
野菜は火を通しすぎると食感や風味が芋ペーストっぽくなるので
サッと炒めたほうが歯応えや苦味が残ってアクセントになります

要するに美味しい肉は、野菜も一緒に料理したら調味料代が浮いて儲けたぜ~ってことよ

62 : 2022/04/30(土) 22:10:08.72 ID:Qd2zG6DK0
>>10
鉄鍋のジャンで豚肉の脂と野菜は鉄板とあったな
11 : 2022/04/30(土) 20:56:25.25 ID:WTwCY/5O0
肉を焼いてサンチュで巻いて食うは
13 : 2022/04/30(土) 20:58:35.65 ID:CYgs2wRp0
昔の人は全て生
14 : 2022/04/30(土) 20:59:02.87 ID:BhPqYqzo0
もやしがしなっとしたらもう炒めすぎなんだよな
15 : 2022/04/30(土) 21:00:29.13 ID:JJ5mtYpn0
油通しなんてしてられっか!😠
16 : 2022/04/30(土) 21:02:15.63 ID:C18a+NC00
家庭用コンロで美味い野菜炒めを作るには中弱火でじっくりやんわり火を通し余分な水分を抜く
すると味が深まり美味しい野菜炒めが出来上がる
水っぽかったり焦げたりしたら台無しだ
64 : 2022/04/30(土) 22:12:25.50 ID:Qd2zG6DK0
>>16
うちもこのやり方だわ。
17 : 2022/04/30(土) 21:02:31.67 ID:S1ADDE9v0
野菜は電子レンジで火を通しておいて焼いた肉に絡めるだけでいい
まず失敗しないぞ
39 : 2022/04/30(土) 21:28:17.22 ID:Duf9/N3P0
>>17
電子レンジって火が出るんですか?
61 : 2022/04/30(土) 22:08:58.73 ID:bGZpKV+50
>>39
出るよ
63 : 2022/04/30(土) 22:11:06.37 ID:ja9VnA9E0
>>61
鉄板ぶっこんでそうw
69 : 2022/04/30(土) 22:42:44.46 ID:OkahEnzy0
>>39
ホイル焼き知らん?
80 : 2022/04/30(土) 23:35:55.48 ID:jMARi9QB0
>>39
ひっ、火が!!かあさん!!
18 : 2022/04/30(土) 21:07:17.66 ID:nw0Tj08U0
もう炒め煮でいいや
19 : 2022/04/30(土) 21:07:34.37 ID:fbeRNIj90
油通しブラ通しパイポパイポ
20 : 2022/04/30(土) 21:09:22.80 ID:TJw/63qj0
むしろそれ以外の順番あるのかよ
21 : 2022/04/30(土) 21:09:28.67 ID:NLXIO4p80
肉を一旦よけて野菜をしっかり炒めて
肉投入して味付けする
22 : 2022/04/30(土) 21:11:08.07 ID:sAGIDb1h0
わかってるけど家族がシャキシャキな野菜嫌いでクタクタなの求めるからなあ
23 : 2022/04/30(土) 21:11:37.54 ID:wyA7EHlU0
人によるけどな
どん引きするくらい油を使うやつを見た時は戦慄だった
中国とかそれしかしない
30 : 2022/04/30(土) 21:17:43.90 ID:lr3uhFZ30
>>23
別に油が悪いわけじゃない
そもそも食い過ぎなだけ
24 : 2022/04/30(土) 21:12:40.64 ID:834K9R7r0
でも玉ねぎと肉を炒めるときは先に玉ねぎでしょ
26 : 2022/04/30(土) 21:14:24.37 ID:pm+tNRlI0
塩は最後
最初に入れると水分がえらい出るからな
29 : 2022/04/30(土) 21:16:44.86 ID:F8dBhVtv0
>>26
水分が抜けるから味が深まるんや
味付けはさしすせそ
40 : 2022/04/30(土) 21:28:30.90 ID:v/KuD/ux0
>>26
塩で出た水分を他の旨味と共に全体に回せ
それでシナシナになるのは中華に適していないコンロ
27 : 2022/04/30(土) 21:15:35.14 ID:6Y1435sU0
塩コショウ先入れてシナシナにさせるのが初心者の通例
32 : 2022/04/30(土) 21:18:45.11 ID:67U6vPsV0
IHにそれ無理
プロパンの炒め物ボタンでテフロンじゃなくて鉄鍋ならいける
34 : 2022/04/30(土) 21:21:11.26 ID:HLZ0W37i0
おっさんがどれだけの手間や時間やこだわりをかけて作った料理より、
可愛い女の子が頑張って作った料理の方が美味しい
36 : 2022/04/30(土) 21:22:36.50 ID:J9fFgTA80
>>34
小学生で知能の止まったオッサンかよ
57 : 2022/04/30(土) 21:46:31.07 ID:JvbV8J3y0
>>36
独身アラ還おじさん
料理作ってくれる人も食べてくれる人もいなくて寂しい人生だな
小学生でも分かることに気が付く知能さえあれば人生失敗しなくて済んだのに
42 : 2022/04/30(土) 21:31:11.94 ID:bY9sMqQw0
>>34
部長「むほっやっぱり可愛い女の子の作った料理が一番だな!」
山岡「可愛い女の子の脇で熟成させた味を知らないんだよ」
岡星「まず可愛い女の子を探すことからはじめないと」
海原「士郎!オマエの言う可愛いとはなんだ!説明してみろ!」
栗田「完全なセクハラだわ」
81 : 2022/04/30(土) 23:38:32.70 ID:jMARi9QB0
>>42
美味しんぼの実写は何回かあるが、
10年ぐらい前だったら栗田くんは相武紗季でもよかった
35 : 2022/04/30(土) 21:22:02.54 ID:cgoybpg50
玉ねぎはシナシナにしてーんだわ。
37 : 2022/04/30(土) 21:26:34.33 ID:NLXIO4p80
油は多めに使うんだ!肉が浸るくらいが目安じゃ!
油の少ない炒め物は不味い
それならグリルにしとけやボケがとしか思えん
38 : 2022/04/30(土) 21:27:10.41 ID:i3LybsEp0
野菜の種類によるわ…
41 : 2022/04/30(土) 21:30:49.09 ID:q6OuH9z20
炭で焼けばなんでもうまい
49 : 2022/04/30(土) 21:35:46.84 ID:NLXIO4p80
>>41
焼鳥屋で食う椎茸、ししとう、ネギ、タマネギの美味さはただごとではない
やはり炭よの。大きめの火鉢でも買ってみるかな
52 : 2022/04/30(土) 21:40:48.06 ID:oXK2srrL0
>>49
火であぶったその手の野菜は大体美味いな
43 : 2022/04/30(土) 21:33:08.85 ID:uw9HMrl10
青菜の油通しをたらふく食いたいときはしゃぶ葉にいく。肉3皿のみコースでバラ肉3つもらい茹で汁にずっと入れておく。油が絞り出される。そして青菜を持ってきてドバドバ入れてさっと取り出し食す
44 : 2022/04/30(土) 21:33:25.92 ID:dCvl4GSS0
最近買って満足したのは水コンロだわ。
換気扇下の台所限定だけどもいつでも炭火焼肉できるのは最高だわ
45 : 2022/04/30(土) 21:33:26.64 ID:OI9U4dMp0
食材は冷蔵庫で冷やされていて、冷えた食材をフライパンに入れるとフライパンが冷えてしまうので、ホイコーロー式にそれぞれの食材を一回ずつ炒めるのがいいらしい
46 : 2022/04/30(土) 21:33:36.03 ID:wm2g9DEO0
まあ肉は肉だけで焼いて取り出して、野菜に火が通ったら合わせるって感じだな
48 : 2022/04/30(土) 21:35:09.31 ID:MT66broB0
肉は焦げ目ついたほうが旨いが野菜は絶対に焦がしてはだめだ
53 : 2022/04/30(土) 21:42:13.59 ID:bydX1aWh0
>>48
玉葱は焦げ付けるくらいのがいいよ
50 : 2022/04/30(土) 21:36:04.33 ID:7I9rdgjQ0
豚肉は強火では美味さ甘さが出てこないから絶対焦がしちゃダメ。
51 : 2022/04/30(土) 21:37:12.09 ID:z8jlQsqu0
中国産や、日本産でも有機農法の野菜は、寄生虫がいるからよく火を通せよ
54 : 2022/04/30(土) 21:43:36.85 ID:OkahEnzy0
家庭用の火力だと長く炒めないといけなくてべちゃべちゃになるんだよな

環境整ってるならフライヤーで一瞬火を通して中華鍋でさっと炒めるのが美味い

55 : 2022/04/30(土) 21:45:53.17 ID:PqJZ3xTJ0
根菜なめんな
56 : 2022/04/30(土) 21:46:19.57 ID:oV1/bBvY0
ピーマンは最後に入れてる
炒めないでたれを絡める程度にするとシャキッとしてうまい
58 : 2022/04/30(土) 21:56:17.27 ID:Ilbs3///0
テフロンフライパンで野菜炒め作る奴は味覚障害
59 : 2022/04/30(土) 21:59:03.70 ID:lgQ8mX010
脂ギトギトにしたら大体美味い
65 : 2022/04/30(土) 22:17:21.32 ID:uw9HMrl10
天ぷらやった次の日は油通しの野菜炒めでもやるといいかな
66 : 2022/04/30(土) 22:27:48.58 ID:74jb5/k60
ヴィーガン ウェイパー使うと本気で美味い
67 : 2022/04/30(土) 22:30:59.50 ID:Z91EjrsD0
このデマ信じて生野菜状態ので野菜炒め作るアホ多すぎや
火力強い業務用ガスコンロならともかく
68 : 2022/04/30(土) 22:36:23.05 ID:/H84ZFi/0
油はドバドバ使った方が美味しいものの油ハネの掃除を極力したくない
71 : 2022/04/30(土) 22:56:54.59 ID:ANHMm0Gz0
野菜炒めも茄子とか玉ねぎは別にして炒めた方がいいような気がするなぁ
72 : 2022/04/30(土) 23:02:58.36 ID:TEthTKWM0
Cook Doのレシピだと野菜を先に炒めてから別皿によけておいて
肉を炒めて火が通ったら野菜を戻して炒め直す、
ってパターンが多いのには何か理由があるのかな
73 : 2022/04/30(土) 23:07:06.55 ID:M5HWkbFL0
>>72
野菜を油でコーティングして水分を出さないためだと思う
75 : 2022/04/30(土) 23:10:06.53 ID:fcLNRqVE0
>>72
油通しの変わり。
最初の野菜は多めの油で調理、油をしっかり切る。
肉が脂の多いものなら、じっくり脂がでるまで火を入れたら良い。
74 : 2022/04/30(土) 23:08:23.90 ID:PkSQR3Me0
野菜は先に湯通しか油通ししとかないとな
76 : 2022/04/30(土) 23:19:40.55 ID:ztpFZlon0
キャベツ炒めてたら甘い匂いするけどあれなに?
77 : 2022/04/30(土) 23:30:07.88 ID:M/c1ldb90
昔は家でジャーレン買って油通しまでやってたな
油きったあと上からバシャバシャ水道水かぶせて更に油を落とすのが有名料理人のテクと聞いて真似してた。
もう面倒くさくていいわ
78 : 2022/04/30(土) 23:34:47.37 ID:fflD8HXV0
野菜は予めレンジで暖めるって
知らねーだろ?w
79 : 2022/04/30(土) 23:35:20.02 ID:jy4t5wYh0
寄生虫たけて4ね
82 : 2022/05/01(日) 00:07:31.04 ID:5q7kKEDI0
野菜もよく火を通さないと硬いやん
83 : 2022/05/01(日) 00:39:08.85 ID:ym4DJYLp0
このスレ見てるだけでも、結局は好みの問題に行き着く
84 : 2022/05/01(日) 00:40:39.60 ID:iVdC4b890
大抵の野菜は生でも食えるしね
85 : 2022/05/01(日) 00:45:42.80 ID:WabS2SUJ0
昨夜の晩メシに作った豚肉と野菜の炒め物、大満足の出来だったわ。旨さの余韻がまだ残ってる。
86 : 2022/05/01(日) 01:19:48.26 ID:YQ3+EPXS0
よくシャキシャキがいいっていうけど、俺はしなっとした方が好きだ。
何故みんなシャキシャキがいいと決めつけるんだ。
栄養価の話などしとらん。
87 : 2022/05/01(日) 01:21:40.25 ID:IAszXn0X0
モヤシは愛護に入れて油を絡める程度で良いんだよな
予熱で程よくなる
88 : 2022/05/01(日) 01:21:48.15 ID:kJAN7IVy0
弱火で炒めて
野菜から水が出てきたところでおうどん投入
そうするとだ
89 : 2022/05/01(日) 01:21:48.37 ID:++t9Zoge0
野菜の種類によって炒める順番変えないの?
90 : 2022/05/01(日) 01:24:50.37 ID:xoUXhNBz0
( ゚Д゚)「世の中の人は金持ちで中華鍋2つ持ってるから別々に炒めるんだよ」
92 : 2022/05/01(日) 01:26:17.45 ID:IAszXn0X0
>>90
本当の金持ちは料理せんのだ
91 : 2022/05/01(日) 01:26:08.83 ID:9P6QquBE0
野菜の種類とか切り方によるからなんとも
93 : 2022/05/01(日) 01:26:26.53 ID:rR8NyyP10
玉ねぎは若干焦げるまで痛めろ
94 : 2022/05/01(日) 01:36:58.20 ID:R4N+7rjn0
昨日近所の安い場末な中華酒場でジャガイモの千切り炒め食ったんだが
うまかった。シャキシャキした食感のジャガもいいな。
95 : 2022/05/01(日) 01:42:37.85 ID:4+oW7cE10
硬くなるんですよ
96 : 2022/05/01(日) 01:44:58.17 ID:UJMI5Ohy0
あたりまえだろ肉は火を通す 野菜は軽く。

まさか一緒に炒める馬鹿はいないだろうな

97 : 2022/05/01(日) 01:51:49.51 ID:Ym6ttoIW0
強火か命なのに
テフロン使ってるからな
98 : 2022/05/01(日) 01:53:35.69 ID:Ip7txfFG0
塩コショウの量が毎回キマらない
一々味見すると濃いめになりがちなので
いつも目分量だけで薄目の味付けして、食べ乍ら調整してる
99 : 2022/05/01(日) 06:40:24.68 ID:XAagRMHZ0
肉野菜炒め大好き
好きな食べ物ベスト3には入るな
100 : 2022/05/01(日) 06:44:07.91 ID:H3nDwZbQ0
実家で出てきてた
さっと火を通しただけのキャベツの芯が
ゴロッと入った野菜炒めがトラウマなんだけど

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